อาหารสุขภาพ คะน้า บำรุงสายตา ลดระดับคอเลสเตอรอลการรับประทานผักและผลไม้ ถือเป็นเรื่องที่ดีต่อสุขภาพ เพราะการที่เราได้รับสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพก็จะทำให้ร่างกายของเรามีสุขภาพดีขึ้นไปด้วยในตัว ซึ่งผักและผลไม้ มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย เพราะมีสารอาหารที่หลากหลาย และเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มีคุณสมบัติของการเป็นแหล่งใยอาหาร ซึ่งเป็นสารที่ช่วยลดการดูดซึมของคอเลสเตอรอลและไขมัน และยังช่วยทำให้ระบบการย่อย ระบบการขับถ่ายทำงานได้อย่างปกติอีกด้วย ด้วยเหตุนี้เองการรับประทานผักและผลไม้จึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก หรือผู้ที่ใส่ใจในเรื่องของสุขภาพ นอกจากนี้ผักและผลไม้บางชนิดยังมีสารพิเศษที่ช่วยทำหน้าที่คล้ายยาป้องกันและรักษาโรคบางชนิด จึงช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคได้ สำหรับวันนี้จะมาพูดถึงคะน้า ที่เป็นผักที่ได้รับความนิยมมาก แถมยังได้รับประโยชน์มากมาย และยังมีคุณสมบัติในการลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งเต้านมได้อีกด้วย เราจะมาพูดถึงสรรพคุณของคะน้าที่มีต่อร่างกายของเรา และการรับประทานคะน้าอย่างถูกวิธีและเหมาะสมกับร่างกายมากที่สุด
ต้องบอกเลยว่า คะน้า เป็นผักคู่ครัวเรือนของเราและเป็นที่ขึ้นชื่อว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีสารอาหารสูง อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ และยังมีโปรตีนซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย โดยคะน้าเป็นผักที่หารับประทานได้ทั่วไป นำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูเลยทีเดียว การรับประทานคะน้ามักจะนำส่วนของลำต้น ก้านใบ และใบมาประกอบอาหาร สามารถรับประทานได้ตั้งแต่ต้นยังมีขนาดเล็กจนกระทั่งออกดอก สารสีเขียวในผักคะน้ามีคุณสมบัติในการต่อต้านการเกิดมะเร็ง ช่วยให้เซลล์ทำงานดีขึ้น ช่วยในเรื่องของการขับถ่าย กำจัดสารพิษตกค้าง และช่วยลดอาการภูมิแพ้ต่างๆ นอกจากสารสีเขียวแล้ว ผักคะน้ายังมีคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โดยคะน้าเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายนานาชนิด ได้แก่ วิตามินเค วิตามินเอ วิตามินซี แมงกานีส ทองแดง วิตามินบี 6 แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม
นอกจากนี้ยังประกอบไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ และลดความเสี่ยงการเกิดโรคบางชนิด โดยสารต้านอนุมูลอิสระที่พบปริมาณมากในคะน้า คือ เควอซิทิน และแคมป์เฟอรอล ซึ่งจากการศึกษาพบว่าสารเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านไวรัสได้ ทั้งยังช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคต้อกระจกและโรคจอประสาทตาเสื่อมได้ เนื่องจากมีสารลูทีน ซึ่งเป็นสารสำคัญที่พบในเลนส์ตา นอกจากนี้ ผักคะน้ามีแมกนีเซียมสูง ซึ่งช่วยลดความถี่ของการเกิดอาการไมเกรนลงได้
แต่อย่างไรก็ตาม การรับประทานคะน้าก็ต้องระมัดระวังด้วยเช่นกัน ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม เพราะการได้รับประทานคะน้าในปริมาณมากเกินไป อาจจะทำให้เกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ร่างกายขาดแร่ธาตุไอโอดีน ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคคอพอก และยังไปยับยั้งการสร้างฮอร์โมนในต่อมไทรอยด์อีกด้วย และไม่ควรรับประทานคะน้าแบบดิบ เพราะคะน้ามี สารกอยโตรเจน ซึ่งอยู่ในกลุ่มสารที่ขัดขวางการสร้างฮอร์โมนในต่อมไทรอยด์ ทำให้ร่างกายนำไอโอดีนไปใช้สร้างฮอร์โมนธัยรอกซินได้น้อยกว่าปกติ หรือทำให้ต่อมไทรอยด์ทำงานต่ำยิ่งขึ้น ควรนำปรุงคะน้าให้สุกก่อนรับประทานเพื่อลดปริมาณสารกอยโตรเจนลง
และนอกจากนี้การปลูกคะน้า นิยมมีการใช้สารเคมี หรือยาฆ่าแมลง และโลหะหนัก เช่น แคดเมียม ยิ่งถ้าเป็นต้นอ่อน ยิ่งมีโอกาสปนเปื้อนได้มาก ซึ่งจะเป็นพิษต่อตับในไตได้ เพราะฉะนั้นควรนำคะน้ามาล้างให้สะอาดก่อนนำไปประกอบอาหาร ทางเราอยากให้ทุกคนเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมด้วย เพื่อป้องการเกิดภาวะแทรกซ้อนหรือเกิดการสะสมสารอาหารที่มากเกินความจำเป็น ทำให้เกิดปัญหาสุขภาพตามมาได้ ควรหมั่นออกกำลังกายเพื่อให้ร่างกายได้มีภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง เพื่อลดความเสี่ยงที่จะเกิดโรคภัยไข้เจ็บได้
