ซุปฟักทอง SN Food: แจกสูตรซุปฟักทอง สูตรไม่มีน้ำตาล หอมหวานนัวธรรมชาติ รสกลมกล่อม หลังจากที่คุณแม่ได้แชร์สูตรซุปผักและอาหารจานโปรดของครอบครัวกันไปแล้ว วันนี้ขอมาเอาใจสายรักสุขภาพ เพื่อนๆ ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก หรืออยากทำเมนูดีๆ ให้เด็กๆ และผู้ใหญ่ในบ้านทาน ด้วยสูตร "ซุปฟักทอง สูตรไม่มีน้ำตาล" ค่ะ
หลายคนอาจจะสงสัยว่า ถ้าไม่ใส่น้ำตาลทรายเลย ซุปจะจืดชืดไหม? บอกเลยว่าไม่เลยค่ะ! เพราะสูตรนี้เราจะใช้ "ศาสตร์แห่งก้นครัว" ในการดึงเอาความหวานธรรมชาติ (Natural Sweetness) จากวัตถุดิบและผักเคี่ยวออกมาจนได้รสชาติที่กลมกล่อม นุ่มนวล เคลือบลื่นคอ โดยไม่ต้องพึ่งน้ำตาลทรายแม้แต่หยดเดียวเลยค่ะ ตามมาดูสัดส่วนและวิธีทำกันเลย!
📝 วัตถุดิบก้นครัวเสกความหวานธรรมชาติ (สำหรับ 2-3 ที่)
ฟักทอง (ไทยหรือญี่ปุ่น): 500 กรัม (ปอกเปลือก ควักไส้ หั่นชิ้นลูกเต๋าขนาดเท่าๆ กันเพื่อให้สุกไวและพร้อมกัน)
หอมหัวใหญ่: ½ ลูก (สับละเอียด — พระเอกตัวจริง! ความหวานธรรมชาติของหอมใหญ่ยามโดนความร้อน จะเป็นเบสที่ช่วยดึงให้ซุปกลมกล่อมโดยไม่ต้องง้อน้ำตาลทรายเลยค่ะ)
กระเทียม: 1-2 กลีบ (สับละเอียด — เพิ่มความหอมกรุ่นลึกซึ้ง)
น้ำซุปผัก หรือน้ำซุปไก่: 2 ถ้วยตวง (แนะนำสูตรโซเดียมต่ำนะคะ)
นมสดรสจืด หรือครีมสด: ½ ถ้วยตวง (ช่วยเพิ่มความข้นมันและเนื้อสัมผัสที่นัวเคลือบลื่นคอ สำหรับสายคลีนจ๋าๆ จะปรับเป็นนมอัลมอนด์หรือนมพิสตาชิโอสูตรไม่หวานก็ได้ค่ะ)
เนยสดชนิดเค็ม หรือน้ำมันมะกอก: 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรส: เกลือป่น และพริกไทยดำบดละเอียด เล็กน้อย (ใส่เพื่อตัดรสและชูความหวานธรรมชาติให้เด่นชัดขึ้น)
👩🍳 4 ขั้นตอนง่ายๆ เนรมิตซุปฟักทองรสกลมกล่อมไร้น้ำตาล
ขั้นตอนที่ 1: ผัดเบสผักเรียกความหวาน (5 นาที)
ตั้งหม้อไฟอ่อน ใส่เนยสด (หรือน้ำมันมะกอก) ลงไปพอละลาย จากนั้นนำหอมหัวใหญ่และกระเทียมสับลงไปผัดอย่างใจเย็น เคล็ดลับคือต้องผัดจนหอมหัวใหญ่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีใสและส่งกลิ่นหอมฟุ้งออกมา ขั้นตอนนี้ห้ามใจร้อนเด็ดขาดเลยนะคะ เพราะเป็นช่วงที่หอมใหญ่จะคายรสหวานละมุนธรรมชาติออกมาทำหน้าที่แทนนน้ำตาลทรายค่ะ
ขั้นตอนที่ 2: ต้มตุ๋นฟักทองให้เปื่อยนุ่ม (15 นาที)
ใส่ฟักทองที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากับเบสผักในหม้อสักครู่ จากนั้นเทน้ำซุปผักหรือน้ำซุปไก่ตามลงไปให้พอท่วม ปิดฝาแล้วตุ๋นด้วยไฟกลางค่อนอ่อนประมาณ 12-15 นาที จนเนื้อฟักทองเปื่อยนุ่มสนิท (ลองใช้ส้อมจิ้มดูแล้วต้องยุ่ยเนียน ไม่มีส่วนแข็งเหลืออยู่เลยนะคะ) เสร็จแล้วปิดเตาพักให้คลายความร้อนสักครู่ค่ะ
ขั้นตอนที่ 3: ปั่นและกรองเสกความเนียนละเอียด (5 นาที)
ตักฟักทองและน้ำซุปใส่ในเครื่องปั่น ปั่นด้วยความเร็วสูงจนเนื้อฟักทองหลอมรวมละเอียด เคล็ดลับเด็ดที่คุณแม่ย้ำเสมอเพื่อให้ได้ซุปเนื้อเนียนสวยระดับภัตตาคารคือ ให้นำเนื้อซุปที่ปั่นเสร็จเทกรองผ่านกระชอนตาถี่อีกหนึ่งรอบ เพื่อดักจับกากใยที่หลงเหลือออกไป ขั้นตอนนี้จะช่วยเปลี่ยนซุปโฮเมดให้เนียนกริบ สัมผัสละมุนลื่นคอมากค่ะ
ขั้นตอนที่ 4: ปรุงรสครีมมี่อุ่นอร่อย (5 นาที)
เทเนื้อซุปที่กรองเนียนสวยกลับคืนสู่หม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ จากนั้นค่อยๆ เทนมสดหรือครีมสดลงไป คนให้เข้ากันอย่างเบามือ ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยดำเล็กน้อย เกลือจะช่วยดึงความหวานธรรมชาติของฟักทองและหอมใหญ่ให้เด่นชัดขึ้นมาทันที ค่อยๆ ชิมให้ได้รสหวานนัวและมีความเค็มมันตัดปลายลิ้นเบาๆ พอซุปเริ่มร้อนกรุ่นรุมๆ (ระวังอย่าให้เดือดพล่านนะคะ เดี๋ยวนมจะแตกมัน) ก็ปิดเตาพร้อมจัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ!
💕 เสริมความฟินฉบับสายเฮลตี้
เวลาตักใส่ถ้วยเสิร์ฟร้อนๆ โรยพริกไทยดำเพิ่มความหอมอีกนิด แล้วท็อปปิ้งด้วย "เมล็ดฟักทองคั่วหอมๆ" หรือเสิร์ฟคู่กับ "ขนมปังโฮลวีทปิ้งกรอบๆ" สักแผ่น เอาไว้จิ้มทานกับซุปฟักทองเนื้อข้นเนียน บอกเลยว่าเป็นมื้อเช้าเริ่มต้นวันที่เปี่ยมไปด้วยพลังงานสะอาด หรือจะเป็นมื้อเย็นเบาๆ สบายท้อง ย่อยง่าย แถมได้ประโยชน์จากเบต้าแคโรทีนไปแบบเต็มๆ ฟินกันทั้งบ้านแน่นอนค่ะ!
หัวข้อ: ซุปฟักทอง SN Food: แจกสูตรซุปฟักทอง สูตรไม่มีน้ำตาล หอมหวานนัวธรรมชาติ รสกลมกล่อ (อ่าน 6 ครั้ง)